萝卜丝饼

食材：普通面粉300克，萝卜一根、虾皮60克、植物油20ml 、香油10ML、 香葱5根。白胡椒粉2克

准备工作：

(资料图片)

1：面粉中加入70—80度的水，和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。早晨和好后，用保鲜膜包好，放在冰箱里，下班回来就可以用了。

做法：

1、白萝卜洗净擦丝，攥出大部分水份，炒锅加热，放少许油，将萝卜丝炒制八分熟备用。

2、虾皮炒成金黄色备用。

3、将萝卜丝虾皮及洗净切末的香葱放入盆中，加入香油白胡椒粉拌均匀。

4、醒好的面团，擀成片.

5、在面片儿上均匀的刷上油。

6、撒上适量干面粉。

7、用手将干面粉轻轻按压，成油酥。

8、卷成长卷儿。

9、切成均匀的剂子。拿起面剂把面剂两端的切口捏紧，平放着擀成面皮，擀的时候不容易擀圆，但是不影响包馅。面皮的厚度比饺子皮的略微厚一点即可

10、包成小包子后，按成饼，在没有捏口的一面刷上蛋液。

11、在蛋液上沾满熟芝麻。

12、平底锅加热，倒入适量油，把沾芝麻的一面朝下，用小火烙2分钟，翻面后在烙2分钟即可出锅。

韭菜合子

食材：面粉250克 韭菜600克 虾皮50克 鸡蛋3个（每张饼一个）

调料：油适量，香油10ML

馅的做法就不写啦，非常简单，也可以作成你喜欢的各种口味。和面的过程也省了哈。

做法：

1、分别将两个面皮擀成比盘子小一圈的面片儿。

2、擦干盘子里的水分，并撒上少许面粉，放上一个面皮。

3、放上适量馅，中间留一个小窝儿（喜欢馅多的可以多放一些）

4、打上生鸡蛋。

5、将另外一和面皮盖在上面。

6、沿着盘子边轻按一圈，保证两层面皮粘和。

7、捏成牙边（这步可以省略）

8、包好后的样子。看见中间鼓出来的地方了吗。一会儿就变成荷包蛋啦。

做法：

1、平底锅烧热，放入少量油，将饼轻轻滑入锅内。

2、看看这样是不是保持了原来的形象。

3、反面中小火烙3分钟后，翻面在烙5分钟。

4、先烙反面，这样，正面的牙边就不会变形了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。